Vi pratar nu om klassicismen i det grekiska köket, toppen av värdepyramiden runt Medelhavet, vad som är maximalt möjligt att uppnå efter mycket filosofi, prövningar, risker och lärdomar ...

Vi slår våra huvuden med alla möjliga kökstrick, gräver i de mystiska djupen av de utsmyckade krogarna, medan "guldet" är långt upp till ytan och det ultimata receptet mer praktiskt än något djupt optimistiskt sinne kunde föreställa sig..

Så det är (och jag gillar verkligen den här) om den bakade fårköttsmassan ... doftande med specifika smaker och, som en konsekvens (ett annat moderiktigt uttryck ... lika dumt som andra ...), för alla med viss expertis (det dödar mig ... istället för erfarenhet ...) i smak, ett dödligt utfall, en slags väg till slutet ... en slags krona av Sisyfos arbete i köket.

Gud ... det är så enkelt ... så traditionellt och underbart ...

En vacker fruktmassa av ung bagge, ett friskt gäng rosmarin eller timjan, en citron, en bit smör stor som en knytnäve, senap, olivolja, grovt havssalt, oregano och vitlök ... åtminstone ett huvud ... plus några Skala squashen, riv den och pressa saften.

Vi tar en skarp kniv och gör skickligt fickor över massan, fickor som vi fyller med vitlöksklyftor. Häll lite olivolja i en stor kastrull och lägg rosmarin- eller timjankvistarna fint. Vi gnuggar massan med alla kryddor, med senap och smält smör ... vi lägger det fint i brickan, vi strö det med citronsaft och vi lägger det i ugnen, täckt med folie ... ungefär två timmar (det beror på fruktköttet, ugnen och brickan ... större betyder mer!). Efter att miraklet börjar bruna, applicera samma behandling på potatisen med salt, oregano, olja och senap. Vi placerar dem bredvid låret och täcker igen. De stannar i en eller två timmar, vi upptäcker dem, vi strör dem då och då med saften från brickan och vi brynar dem fint.

Jag vet inte om filosofin helt tillhör grekerna, om matematik och fysik är deras ... men naturligtvis ... denna biff kan ge dem titeln "deras mamma" ... vilket betyder ramstekar.


Lammkotletter med bulgur & # 8211 videorecept

Har du testat detta recept? Följ mig på @JamilaCuisine eller tagga #jamilacuisine!

Recept av fårkotletter med bulgur är perfekt för påsklovet med mera. De är utsökta, mycket enkla att göra och doftande. Som ni vet är lamm och fårkött till påsk det mest konsumerade. Även om lamm är traditionellt till påsk, gillar jag fårkött lika mycket. Smaken är mycket mer uttalad och konsistensen skiljer sig lite från lammets. Dessutom är min man ett stort fan av fårkött.

Till påsk tillagas alla slags lamm- eller fårköttsrätter. Bland dem finns lammsoppa, bakat lammkött, drob, stufat. Jag valde ett recept på fårkotletter med bulgur som den enklaste och snabbaste versionen av lammstek. Jag gillar det här receptet eftersom det tillagas snabbt och enkelt, det är gott och tillgängligt för alla. Om du har fullt upp och inte har tid att göra lammstek, rekommenderar jag dig varmt att testa detta recept på fårkotletter.

Stek kotletterna lätt i en het panna och avsluta sedan tillagningen i ugnen på hög värme. Du kan ersätta lammkotletterna med lammkotletter utan problem, men var försiktig med hur mycket du lagar dem. Du kan koka kotletterna i blodet genom att lämna dem i ugnen i 10 minuter, eller bra gjort, lämna dem i 15-20 minuter. För att smaksätta kotletterna använde jag: vitlök, rosmarin, citronsaft och skal, kryddor. Kryddorna kan läggas efter din smak, beroende på dina preferenser.

Till garneringen valde jag en lätt och utsökt bulgursallad med torkade tomater och Telemea -ost smaksatt med persilja och mynta. Bulgur är hälsosam och näringsrik och dessutom lätt att laga. Couscous kan användas lika bra. I bulgursalladen kan du lägga vilka grönsaker du vill. Jag väljer torkade tomater, men du kan också använda bakad paprika, härdade svampar, ärtor eller majs. Servera dessa fårkotletter med bulgur och med en sallad färsk. Du har en extraordinär påskmåltid.


Liknande recept:

Lammstek med vin på brickan

Lammstekstek recept med vin tillagat på en bricka med lök, vitlök och paprika, kryddat med timjan och rosmarin

Bakad lammkotlett i pican skorpa.

Bakat lammkotlettrecept i kryddig skorpa av ströbröd och majs, kryddat med timjan, muskotnöt och merian, strö över myntasås

Lammstek med spenat

Biffrecept från lammkött med spenat, senap, rosmarin, rödlök, urkärnade russin och sesam

Lammstek med polenta

Lammbiffrecept serverat med polenta och fårost

Lammkött

Anghemaht recept med lamm och potatis, tillagat med mjöl, lök, morötter och blekmedel


Ingredienser

  • 1 ramben
  • 125 g bacon
  • 1 msk ister
  • 1 stort vitlök
  • 1 msk torkad timjan
  • matsked ister
  • ett glas torrt vin eller grov vit vinäger

Förberedelse

  1. Tvätta massan noggrant och rengör den från skalen.
  2. Ta bort benet med en urbenningskniv.
  3. Gnid köttet väl med salt och låt det sitta i 30 minuter.
  4. Förvärm ugnen till 220 grader.
  5. Skär bacon och rensad vitlök i bitar så tjocka som en ung dams finger.
  6. Gör snitt på cirka 3 centimeter i köttet med en tunn kniv.
  7. Sätt in vitlök och bacon i varje snitt.
  8. Rulla köttet tätt runt ändarna och bind det med en spatel så att det får en kompakt, långsträckt form.
  9. Smörj köttet med ister och strö över timjan och peppar.
  10. Smörj en panna med ister.
  11. Tillsätt köttet och 3-4 matskedar vatten, vin eller vinäger.
  12. Sätt in plåten i ugnen på hög värme (220 grader) i ca 10-12 minuter, tills den börjar bli brun.
  13. Sänk värmen till 165 grader och låt köttet stå i ytterligare 2 timmar.
  14. Strö köttet med såsen från pannan då och då. Om såsen sjunker, tillsätt några matskedar vatten.
  15. När köttet är klart tar du ut köttet ur formen, låter det svalna, tar bort strängen och skär biffen i tunna skivor.
  16. Lägg 2-3 msk vatten i såsen i pannan, koka upp och häll över stekskivorna.

Förberedelsetid: 45 minuter

Tillagningstid: 140 minuter

Från samma kategoriMer av samma författare

Marinerad nötbiff

Tysk potatissallad

Kofte & # 8211 turkiska grillade köttbullar

3 kommentarer

Bra, väldigt bra. Men jag har en förfrågan & # 8230 kan du berätta vad & # 8220eld & # 8221 och & # 8220eld lämpligt & # 8221 i ugnen. Är det svårt vid 220 C eller 180 C? Och lämplig för 120, 150?
tack

Det finns en hög relativitet beroende på ugnen, oavsett om den är elektrisk eller gas. Dessutom har alla sina egna särdrag.
I allmänhet betyder genomsnittet 160 grader Celsius och hög värme på 200 grader.
I detta recept beror medelvärmen också på benets tjocklek. Ju tjockare det är) och ju äldre djuret är) desto bättre måste det tränga in och kräva en lägre eld för att köttet ska kunna tränga in utan att bränna utanför.


Ramgryta i marockansk stil och videorecept # #

Har du testat detta recept? Följ mig på @JamilaCuisine eller tagga #jamilacuisine!

Väduren gryta Marockansk stil, en utsökt maträtt med mjukt kött, perfekt tillagad och med välsmakande och hälsosamma grönsaker. Denna mat är mycket känd i Marocko och du kan hitta den i varje familj, i olika varianter. Det är den perfekta rätten för hela familjen, en kombination av kött och grönsaker tillagade med många kryddor. Jag åt först denna gryta hos min svärmor, helt klart. Han förberedde den också i en tryckkokare, men i den klassiska för spisen. Jag blev förvånad över att hon också lagade grönsakerna under tryck, men jag lärde mig att göra detsamma. På så sätt var grytan klar mycket snabbare och grönsakerna var mycket godare.

Till den här grytan i marockansk stil använde jag också en tryckkokare, men en elektrisk. Det handlar om grytan En kruka från Tefal, min pålitliga hjälp i köket. Jag använder den till vad som helst och jag gillar att jag kan lägga den på bänkskivan, jag lägger ingredienserna inuti och jag ser min. Maten brinner inte, du behöver inte blanda i den och den kokar perfekt varje gång. Den har många program och du kan använda den för alla slags underverk. Koka långsamt, gör soppor, ris, havregryn, bryn, koka och till och med baka. Det är en underbar kruka som du kan använda till allt, även soppor. Med hennes hjälp gjorde jag mitt bästa slagen bönor med stekt lök.


Liknande recept:

Bakat lammkött med viltsås.

Lammben panerad med morötter och vitlök, bakad i ugnen, serverad med makaroner och spelsås

Lammkött som i Braila

Lammköttsrecept panerat med skinka och rökt fisk, serveras med tomatsås och spenat stuvad med smör och kokt ris med muskotnöt

Bakad lammkotlett i pican skorpa.

Bakat lammkotlettrecept i kryddig skorpa av ströbröd och majs, kryddat med timjan, muskotnöt och merian, strö över myntasås

Bakat lamm

Bakat lammstekstek recept tillagat med ströbröd eller nudeldeg fylld med lammkött, bagelkärna och ägg


Grillad honungsbiff

Grillad lammstek är en av våra favoriträtter till påskmåltiden. Och när högtiden för Herrens uppståndelse närmar sig tänkte vi föreslå några varianter av grillad lammstek som testats och uppskattats av oss genom åren.

Grillat lammkött, en grillad lammstek som du inte misslyckas med

Från beredningen av det grillade lammbenet (när våren har kommit) bör det finnas några aromatiska växter som tillsammans med citronsaft, olivolja, peppar, salt och vitlök kommer att bilda en aromatisk marinad som sedan genererar en biff. Speciellt lamm. Men inte bara marinaden kommer att göra biffen utsökt utan också körsbärssaften eller ett glas cider. Hur och när vi använder dem såväl som andra hemligheter för en saftig lammstek och hur du förbereder dem kommer du att upptäcka i videon gjord av Chef Maniac och OUTDOORCHEF:

Tillagning av lammben på en kolgrill, som OUTDOORCHEF Kensington 570C, ger en unik doft, den av kol. Receptet på grillad lammstek med alla nödvändiga ingredienser och steg för att förbereda lammbenet med tips & tricks för indirekt matlagning på medelvärme och återfuktning av köttbitarna hittar du i detalj här.

Grillade fårkotletter, en annan typ av grillad lammstek

Om lammkött inte är din favorit, rekommenderar vi fårkotletter som kan vara lika väl förberedda för andra speciella tillfällen. Naturligtvis kan du förbereda skivade kotletter, genom att grilla direkt på grillen, men kanske är det värt att prova hela bitarna som tillagas relativt snabbt på grund av kotletternas lilla storlek och blir mer saftiga, men också mer spektakulära när det gäller av estetik? . I det senare fallet rekommenderar vi fårkotletter i medelhavsstil.


Tvätta köttet väl och strö över olivolja. Krydda efter smak. Torkade eller färska örter kan användas.

När köttet är väl kryddat, täck brickan med aluminiumfolie och förvara i kylen några timmar. Det kan lämnas över natten.

Håll i ugnen på 250 grader i cirka en timme, ta sedan bort folien och låt biffen stå i ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Under denna tid kommer det att göra massan att bruna på båda sidor jämnt. Det rekommenderas att detta lammben serveras med nykokt potatis eller sallad.


Marinerad Väduren

Svårighet: hög

  • 1 kg fårkött
  • 500 ml ättika
  • 4 medellök
  • 2 morötter
  • 1 persiljarot
  • 1 liten selleri
  • ett glas rött vin
  • salt-
  • pepparkorn
  • Lagerblad

Lök och grönsaker rengörs, tvättas, skivas och kokas. När de har mjuknat, häll vinägern och smaksätt med salt, peppar och lagerblad, låt det koka tills saften minskar, ta sedan grytan från värmen, tillsätt vinet och låt svalna. Massan rengörs från fett och skinn, lägg sedan i en porslinsform, häll marinaden över den och låt stå i kylskåpet i minst tre dagar före servering.


Liknande recept:

Väduren spett i Dobrogea

Vädurspett med lök, tomater och paprika, kryddat med timjan och lagerblad

Väduren vin med portvin

Vädurgryta tillagad med portvin, dijonsenap och lite rosmarin med grönsaksborschtsås och ädelost

Lammvispning (ram)

Lammgryta tillagad med merian, rosmarin, vitlök, lök och lite timjan

Väduren gjord på ramkött

Recept på köttbullar av malet ramkött, blandat med ägg och krossad vitlök, bakat i ugnen


Video: Ovan - Osobine i slaganje znakova. Uporedni ljubavni horoskop za Ovna.


Tidigare Artikel

Tequila Limeade

Nästa Artikel

Många NYC-barer vill expandera till andra städer. Fick Death & Co rätt när de öppnade i Denver?